六道輪廻サバイバル日記別館

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Science

ベーコンとかハムを食べ過ぎると 病気になりやすいことが判明

ベーコンとかハムを食べ過ぎると
病気になりやすいことが判明 

ギズモード・ジャパン 3月19日(火)10時29分配信
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20130319-00010003-giz-prod

やっぱり?

ヨーロッパの約45万人を対象にした調査で、
ベーコンやハム、ソーセージなどの加工肉を
たくさん食べる習慣がある人は、
ある種の病気や早死のリスクが高いことがわかりました。

調査では、フランス、イタリア、イギリスなど
ヨーロッパの10ヵ国の人々が平均約13年間追跡されました。

そのデータを分析した結果からは、
ベーコンなどの加工肉を
一定量以上食べる習慣があることで、

循環器系の病気やガンにかかる確率が
高くなることが示唆されました。

また、若くして亡くなってしまう人の
割合も高くなっていました。

調査期間中、
死亡した人は17人にひとりの割合でした。

が、加工肉を毎日160g以上
(ベーコンなら約10枚、ソーセージなら約6本)
食べた人が12年間で死亡する確率は、

加工肉を1日20g未満しか食べなかった人より
44%も高かったのです。

たしかにかなりの量なので、
体には悪そうな気がしますね......。

研究チームでは
「もし対象者全員が加工肉の摂取量を
1日20g以下に抑えていれば、

若くして亡くなった人の30人のうちひとりは
亡くならずに済んだはず」と推定しています。

チューリッヒ大学のサビーヌ・ローマン教授は
イギリスのBBCに対し、次のように語っています。

肉類、特に加工肉の大量消費は、
健康的でないライフスタイルに関連しています。

が、喫煙や肥満、その他の因子の影響を除いても、
加工肉を食べることのリスクがあると考えています。

肉食を減らすことよりも禁煙の方が重要ですが、
みなさんには肉の消費量を減らすことを勧めたいです。

ちなみに、
生のレッドミート(牛肉・豚肉・羊肉など)の
摂取量と死亡リスクの間には
強い相関が見られなかったそうです。

なので、肉そのものではなく
加工してある肉が良くないようです。

しかも高級な生ハムならセーフかというと
そういう問題ではなく、
とにかく加工してある肉は、
同じように人体に悪影響があるのだとか...。

研究チームでは、
問題は肉の保存期間を延ばすために
使われる塩と化学添加物にあると考えていますが、
はっきりした裏付けは取れていません。

でもとにかく、
加工肉を食べる量は1日20g以下に
しておいた方がよさそうです。

日本のスーパーで売っているハムなら2枚、
ベーコンなら1枚ちょっと、
ソーセージだと1本弱...くらいです。

食べるときのありがたみが増しそうですね。

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